先日、常連さんにリクエスト頂いた真鯛料理

和歌山県、岩谷水産の「紀州梅まだい」という、とっても美味しい鯛を使わせて頂きました。
梅酢エキスを配合した独自の飼料を与え育てることで身質が良く、良質な脂が乗った美味しい鯛になるそうです。

今回のお料理は、シンプルにカルパッチョと炙り、もち麦と一緒にサラダに、フリット、ポワレの肝バターソース、カマのアクアパッツァ、リゾットとお出ししました。

満足頂けたようで良かったです️
どんな料理が良いか考える時間も楽しく、良い経験をさせてもらってます。
また、よろしくお願い致します

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